原標(biāo)題：
我市升級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能閉環(huán)監(jiān)管系統(tǒng)
后廚實(shí)時(shí)可查 市民就餐更安心
工作人員在智慧監(jiān)管平臺(tái)指揮中心處理預(yù)警信息。 記者于春芝 攝
德州新聞網(wǎng)訊（記者于春芝 見(jiàn)習(xí)記者李海玲 通訊員蘇安矗 張武林）“王大姐，進(jìn)入廚房，必須戴口罩。監(jiān)控有AI識(shí)別，給我發(fā)了警報(bào)?！?月13日，位于澳林·時(shí)代天街的包小東私房菜酒店負(fù)責(zé)人史建東，收到預(yù)警信息后，立即提醒員工注意衛(wèi)生事項(xiàng)。
澳林·時(shí)代天街是樂(lè)陵的網(wǎng)紅地，餐飲單位多。今年2月，包小東私房菜酒店的后廚監(jiān)控全部接入樂(lè)陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能閉環(huán)監(jiān)管系統(tǒng)。系統(tǒng)通過(guò)AI監(jiān)控?cái)z像頭時(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)店內(nèi)衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)情況1秒就可以圈中標(biāo)紅。
“AI監(jiān)測(cè)到的違法行為會(huì)自動(dòng)抓拍并固定證據(jù)，我們根據(jù)抓拍情況和系統(tǒng)數(shù)據(jù)，對(duì)餐飲單位發(fā)送報(bào)警提醒，并到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，對(duì)整改情況跟蹤問(wèn)效?！睒?lè)陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管股股長(zhǎng)李延磊介紹，過(guò)去餐飲單位靠人力抽查，難免有疏漏，現(xiàn)在AI全天候“盯梢”，讓違規(guī)行為無(wú)處遁形。
為了更好地維護(hù)消費(fèi)者與商家的權(quán)益，今年以來(lái)，樂(lè)陵通過(guò)AI技術(shù)構(gòu)建“來(lái)源可查、去向可追”的智慧監(jiān)管體系，投入運(yùn)營(yíng)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能閉環(huán)監(jiān)管系統(tǒng)是一體化數(shù)智監(jiān)管的重要一環(huán)。
據(jù)了解，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)通過(guò)AI智能識(shí)別技術(shù)，設(shè)置不同場(chǎng)景的自動(dòng)抓拍功能，對(duì)未戴工帽、垃圾桶未蓋、鼠患等違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)智能分析，并發(fā)出警告，截圖留存。同時(shí)，平臺(tái)還將餐飲商戶信息錄入其中，掃碼即可查看商戶相關(guān)證件以及員工相關(guān)信息。
更令史建東滿意的是，自從有了AI監(jiān)控之后，店員的衛(wèi)生、安全意識(shí)無(wú)形中都提高了，也變得更加自覺(jué)了。
對(duì)于消費(fèi)者而言，通過(guò)掃描貼在店內(nèi)的二維碼就可以查看酒店的相關(guān)資質(zhì)證照。“掃碼還能‘云監(jiān)工’后廚，我們心里更踏實(shí)了！”來(lái)店內(nèi)就餐的顧客紛紛表示。
依托智慧監(jiān)管體系，樂(lè)陵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局計(jì)劃將澳林·時(shí)代天街打造成為食品安全示范街，讓更多的餐飲單位納入監(jiān)管。
目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)已采集完成全市142家重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)據(jù)，覆蓋學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂以及其他餐飲單位，累計(jì)抓取違規(guī)操作800余次，餐飲單位累計(jì)完成自主整改300余次。
李延磊表示，監(jiān)管平臺(tái)的使用既可方便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，作為執(zhí)法取證，也可以AI抓拍進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。通過(guò)整合分析，對(duì)商戶容易出現(xiàn)的問(wèn)題，再統(tǒng)一 開(kāi)展培訓(xùn)。
“智慧監(jiān)管體系已基本實(shí)現(xiàn)明廚亮灶和特種設(shè)備電梯的監(jiān)管功能，我們會(huì)進(jìn)一步拓寬監(jiān)管工作的覆蓋面，將藥品、化妝品、工業(yè)產(chǎn)品等監(jiān)管業(yè)務(wù)逐步接入平臺(tái)，讓市場(chǎng)更規(guī)范、讓市民生活更健康?！崩钛永谡f(shuō)。